吉安鄉幼兒鄉土教育-小ㄚ幼兒園-吉安芋見你

2024 年 5 月 30 日
在地知識協作

教案主題:吉安風采~芋見你真好

單元一：當”芋”遇上”地瓜”甜蜜蜜

班級/幼兒年齡：2-6歲

活 動 時 間：50分鐘

設 計 者：組長／林千琳   組員／曾恩群

活動緣起

我們住在吉安現在讓我們認識吉安鄉的美食~芋頭，吉安鄉位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇之上，平原面積遼闊，可耕地足足有5千餘公頃之多，為花蓮縣的主要農作物生產地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、甜椒、韭菜、芋頭、 龍鬚菜 、芥菜及少數水果等，其中芋頭方面為全台四大產區之一。就讓我一一揭開”芋頭”的面紗。

課程目標

認-2-1整理自然現象訊息間的關係
認-3-1與他人合作解決生活環境中的問題
社-2-3調整自己的行動，遵守生活規範與活動規則與他人合作解決生活環

學習指標

認-大-2-3-2與他人討論生活物件特徵間的關係
認-中-2-2-3與他人討論動植物與生活的關係
認-小-2-2-1依據動植物的特徵歸類

教學資源

影音資源

活動內容與過程

 活動準備：
1．活動前請幼兒查閱芋頭與地瓜的料理資料，
2．有關芋頭與地瓜烹煮的錄像影片。
3煮熟的芋頭與地瓜、調料等。
 引起動機:
老師播放芋頭與地瓜烹煮的影片，並請幼童分享?
 發展活動:
拿出一顆切半的芋頭，芋頭里面是什麼？（芋頭肉）肉是什麼樣子的？（白白的，摸起來黏黏的）
小結：小朋友觀察得真仔細，芋頭里面是白色的肉，摸上去粘粘的，這個粘液粘在手上會癢，所以最好不要用去摸，如果摸了要及時用醋水洗手。
 綜合活動
老師協助烹飪幼童製作的芋頭與地瓜圓進行品嘗

/教學提示/

*老師實地的考察社區資源與聯絡事宜
＊收集相關資料，進行課程之導引
＊步驟
將芋頭、地瓜洗淨去皮後切成滾刀塊或片狀或刨成細絲.，入傳統電鍋（ 外鍋1.5米量杯的水）或蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆穿透.，取出後立刻加入糖及樹薯粉（木薯粉）用壓泥器或飯匙將所有的，一同動手只做芋頭圓，材料混拌在ㄧ起
，
將麵糰分割,搓成自己喜歡的形狀.

單元二：“芋”種不同(芋頭vs姑婆芋)

班級/幼兒年齡：2-6歲

活 動 時 間：50分鐘

設 計 者：組長／林千琳   組員／曾恩群

活動緣起

我們住在吉安現在讓我們認識吉安鄉的美食~芋頭，吉安鄉位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇之上，平原面積遼闊，可耕地足足有5千餘公頃之多，為花蓮縣的主要農作物生產地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、甜椒、韭菜、芋頭、 龍鬚菜 、芥菜及少數水果等，其中芋頭方面為全台四大產區之一。就讓我一一揭開”芋頭”的面紗。

課程目標

認-2-2整理自然現象訊息間的關係
認-3-1與他人合作解決生活環境中的問題
語-2-3敘說生活經驗

學習指標

認-大-2-3-2與他人討論生活物件特徵間的關係
認-中-2-2-3與他人討論動植物與生活的關係
認-小-2-2-1依據動植物的特徵歸類

教學資源

社區資源

活動內容與過程

 活動準備：
準備種植芋頭的順序圖片及一片姑婆芋及與芋頭葉
 請幼兒觀察姑婆芋及芋頭的葉子,猜一猜哪一個是芋頭葉呢?
 活動過程：
1.老師與幼童一同討論觀察芋頭的外形特徵。
師：芋頭什麼樣子的呢？一會兒請大家仔細看一看，用手摸一摸，和你旁邊的朋友議一議
2你覺得中間的這個芋頭怎麼樣？（圓圓大大的）老師介紹是母芋，是芋頭媽媽。
3周圍的是什麼？（芋頭寶寶）芋頭寶寶什麼樣子？（小小瘦瘦的）老師介紹是子芋，子芋長在母芋上。
4周圍的是什麼？（芋頭寶寶）芋頭寶寶什麼樣子？（小小瘦瘦的）老師介紹是子芋，子芋長在母芋上。
5芋頭里面是什麼？（芋頭肉）肉是什麼樣子的？（白白的，摸起來黏黏的）
 綜合活動
認識姑婆芋和芋頭的不同:
台灣山林中有種植物叫 咬人貓，因其植株毒性為有機酸，若不幸被螫，可利用姑婆芋的莖液塗抹傷處減輕痛楚。可見姑婆芋屬於鹼性，但單獨碰觸也會危害皮膚。

/教學提示/

*老師實地的考察社區資源與聯絡事宜
＊芋頭是一種屬天南星科的多年生的宿根性草本植物，當它煮熟之後味道軟糯香甜
，最重要的是它還是一種營養和藥用價值都很高的，老少皆宜的營養品。芋頭除了作為糧食來食用，它還可以用來制醋、釀酒、提取生物鹼等等，所以種植芋頭的經濟效益也是蠻好的。
＊芋頭葉和姑婆竽的圖片

單元三：“芋”起長大

班級/幼兒年齡：2-6歲

活 動 時 間：50分鐘

設 計 者：組長／林千琳   組員／曾恩群

活動緣起

我們住在吉安現在讓我們認識吉安鄉的美食~芋頭，吉安鄉位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇之上，平原面積遼闊，可耕地足足有5千餘公頃之多，為花蓮縣的主要農作物生產地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、甜椒、韭菜、芋頭、 龍鬚菜 、芥菜及少數水果等，其中芋頭方面為全台四大產區之一。就讓我一一揭開”芋頭”的面紗。

課程目標

認-1-1蒐集生活環境中的數學訊息
語-1-4理解生活環境中的圖像符號
社-2-3調整自己的行動，遵守生活規範與活動規則與他人合作解決生活環

學習指標

學 習 指 標 身-大-1-1-2模仿身體的動態平衡動作
身-中–1-1-2模仿身體的動態平衡動作
認-小-2-2-1依據動植物的特徵歸類

教學資源

社區資源

活動內容與過程

 活動準備：
1. 前往芋頭田接洽事宜

 引起動機
1. 接洽種植芋頭的家長並安排前往事宜
2. 利用芋頭的順序圖片請幼兒想一想植物生長過程
 引起動機
1.老師宣導種植芋頭的注意事項

 活動過程：小小農夫下田囉
1. 請種職芋頭的義工家長分享如何種芋頭
2. 農夫分享五大種植的技巧
3. 下田動手種芋頭囉!

 綜合活動
請幼童分享下田心得

/教學提示/

＊談生長過程。
1．師：剛才我們認識了芋頭的外形特徵，並且看到了裡面的肉是什麼樣的，那你們知道芋頭長在哪裡，是怎樣生長出來的呢？（幼兒自由討論）然後請幼兒回答。
2．師：你覺得芋頭是怎樣生長出來的？（師出示課件）小結：農民伯伯在春天的時候就把芋頭種子種到地裡，過一段時間芋頭開始發芽，長出了小苗苗，慢慢的小苗苗越長越高，等它長到桌子這麼高時農民伯伯就會在芋頭根部施肥並蓋上一層厚厚的泥土，幾個月後，到了秋天，芋頭就豐收了。
＊種植這5大種植芋頭的技巧
1、生長習性
2、品種選擇
3、整地施肥
4、苗期管理
5、水肥管理

單元四：幸福”芋”見你

班級/幼兒年齡：2-6歲

活 動 時 間：50分鐘

設 計 者：組長／林千琳   組員／曾恩群

活動緣起

我們住在吉安現在讓我們認識吉安鄉的美食~芋頭，吉安鄉位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇之上，平原面積遼闊，可耕地足足有5千餘公頃之多，為花蓮縣的主要農作物生產地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、甜椒、韭菜、芋頭、 龍鬚菜 、芥菜及少數水果等，其中芋頭方面為全台四大產區之一。就讓我一一揭開”芋頭”的面紗。

課程目標

身-1-1模仿身體操控活動
認-2-2整理自然現象訊息間的關係
美-3-2理解生活環境中他人和擬人化物件情緒產生的原因

學習指標

學 習 指 標 美-大2-2-2運用線條、形狀或色彩進行創作

身-中-3-1-1在創意想像的情境中展現個人肢體動作的組合與變化
身-小-3-1-1在創意想像的情境中展現個人肢體動作的組合與變化

教學資源

社區資源

學習指標

活動內容與過程

 活動前準備
1.老師接洽參訪芋頭田的家長，進行戶外活動的準備
2.請幼童準備寫生版、圖畫紙、色蠟筆
 引起動機
提醒戶外教學出發前的安全注意事項
 發展活動
1.到達目的地請幼童分享看見什麼呢?
2.請幼童想想看之前老師分享芋頭生長的過程，是否還記得呢?請分享看看
3.拿出寫生版進行寫生畫畫活動
 綜合活動：
1.分組活動經驗分享
2.創造性戲劇表演：讓幼兒假裝自己是芋頭，在老師的帶領之下，利用肢體動作表現芋頭發芽長大過程。請幼童分享下田心得

單元五：“芋”遇上美食

班級/幼兒年齡：2-6歲

活 動 時 間：50分鐘

設 計 者：組長／林千琳   組員／曾恩群

活動緣起

我們住在吉安現在讓我們認識吉安鄉的美食~芋頭，吉安鄉位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇之上，平原面積遼闊，可耕地足足有5千餘公頃之多，為花蓮縣的主要農作物生產地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、甜椒、韭菜、芋頭、 龍鬚菜 、芥菜及少數水果等，其中芋頭方面為全台四大產區之一。就讓我一一揭開”芋頭”的面紗。

課程目標

認-2-2整理自然現象訊息間的關係

語-2-3敘說生活經驗
身-1-1模仿身體操控活動

學習指標

身-大-1-3-2辨識食物的安全並選擇均衡營養的飲食
身-中-1-3-2辨識食物的安全並選擇均衡營養的飲食
語-小-2-4-描述圖片的細節

教學資源

糯米飯、花生粉、蘿蔔乾、油條、鹹菜、肉鬆
紅蘿蔔、塑膠袋、塑膠手套、保鮮膜飯糰食材圖片

活動內容與過程

（一）引起動機
1.至活動教室欣賞製作佛跳牆的影片
2.展示製作佛跳牆的餡料。

（二）發展活動
1. 老師分享過年年菜佛跳牆的由來
2. 老師請他們分享品嘗佛跳牆這道菜的經驗
3. 與幼童一同放入佛跳牆食材，放進甕中進行烹煮

（三）綜合活動：
1.一起品嘗佛跳牆並分享品嘗心得
2.完成佛跳牆食材學習單

/教學提示/

1. 食材:2. 炸排骨6~7個3. 鳥蛋10~15粒4. 蹄筋5~6條5. 芋頭3~4個6. 魚皮6~7條7. 鮑魚1包8. 大白菜1粒9. 紅蘿蔔1小條10. 調味料:11. 海鮮炒手4~5匙